cAthy凱西貓

身為台南女兒的凱西，寫了那麼多篇食記竟是第一次報導台南小吃，真是愧對府城美食呀！吃台南的點心長大，父母又曾開中式餐館，挑嘴是一定的，不論是去台北工作、定居高雄，都無法習慣台南以外的小吃口味。就連最簡單的肉燥飯、陽春麵，我也很挑呀！

住高雄幾年來，覺得高雄人吃東西很"隨和"，有一次跟老爺在高雄六合夜市吃一攤大排長龍的鱔魚意麵，端上來沒看到蔥段和洋蔥就覺得不對勁，吃一口就想拿麵砸店了，不酸不甜，鱔魚入口即爛，噁。小小兩盤沒吃完就含淚付錢走人了，一邊在心裡罵髒話。唉~~~

台南市區最著名的鱔魚意麵大概是府前路的進福、東門圓環的城邊、西門圓環的阿鐵。我覺得口味都差不多，在台南賣鱔魚意麵若是不夠水準一定開不下去。

鱔魚一定要新鮮！

小時候最喜歡看老闆現殺鱔魚，斷頭、剖半、去骨，手法俐落，血淋淋的代表等一下上桌的鱔魚吃起來一定噗哩噗哩，阿彌陀佛。

意麵就是鍋燒意麵的意麵

麵先燙熟，再淋上用高湯、高麗菜、洋蔥、烏醋、蒜、蔥、糖、鹽等炒好的鱔魚。

每盤80元

大火快炒的鱔魚才會爽脆

炒點辣粉風味更佳
 
老爺是員林人，第一次約在台南見面就是用鱔魚意麵騙他來的。

本篇食記照片使用RICOH GR DIGITAL II 拍攝