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一直以為我的香港食記已經寫一大半了，赫然發現，第一天的晚餐竟然還沒端上來。這家餐廳是潛水魚家老爺推薦的老牌西餐廳，創立於1860年，在香港共有四家分店，我們來的這一家是尖沙咀加連威老道分店。也是我們夫妻倆第一次和潛水魚一家人見面吃飯的餐廳。
太平館是147年前清朝時期，在廣州開設的第一家西餐廳，首創西餐中烹，用中國醬油煎牛排，直到第三代傳到香港開店，太平館成為港人「從小吃到大的館子」。昏黃的燈光和舊式西餐廳的裝潢，讓人一走進去，彷彿時光瞬間倒轉了三四十年。最難得的是，侍者清一色是老先生，都是服務了幾十年的老員工，服務態度非常細心專業。它的招牌菜是燒乳鴿、瑞士雞翼、乾炒牛河、和焗葡國雞。
熱呼呼現烤又香又軟的方型餐包。
老牌子的香濃牛油
洋蔥湯：太平館每道湯品都是一絕。甜甜的香氣與入口即化的洋蔥，讓吳老爺讚不絕口。
番茄洋蔥湯：這道湯是凱西自己選的。喝得出來是精心熬煮過的湯頭，但喝到一半覺得有點偏鹹，所以我 一直把目光放在吳老爺的洋蔥湯和牛肉湯。
青蔥牛肉湯：我下次還要喝這道。青蔥+滑嫩生牛肉片，最單純的原汁原味！
凱西是非常怕鴿騷味的人，小時候媽媽燉四物鴿給我補身，我吃第一口就吐了。耳聞香港乳鴿有名，有一次在澳門茶餐廳點了一隻，我吃第一口就投降了，連老爺都覺得腥。這一次即使潛水魚強力推薦，我一開始還是半信半疑，沒想到，原來真正好吃的烤乳鴿，竟是這樣美味！
燒乳鴿：以獨門調製的醬汁熬煮，調味上色後再油炸，一上桌馬上香氣撲鼻。
燒乳鴿好吃的秘訣就在這特別的醬汁裡，每隻鴿都會附上一份醬汁和內臟。肉質鮮美的乳鴿淋上甜甜的獨門醬汁，真是超完美的搭配。
乾炒牛河：這是我生平吃過最對味的乾炒牛河，別看它醬汁黑黑的好像很鹹，其實味道和麵條的Q度都非常恰到好處。
梳乎厘：就是舒芙蕾(souffle)，太平館的作法是將蛋白打發，加了砂糖與香草後，直接進烤箱烤。剛出爐的梳乎厘像顆大橄欖球，端上桌時會讓客人驚呼連連，趁熱吃最好，入口即化，由於裡面是空心的，冷掉以後會整個塌陷，失去蓬鬆的口感，變得甜膩。
太平館餐廳：http://www.taipingkoon.com/
P.S. 多蝦潛水魚與您家老爺的熱情招待，好吃的太平館讓我們至今還念念不忘哩 ！
太平館是147年前清朝時期，在廣州開設的第一家西餐廳，首創西餐中烹，用中國醬油煎牛排，直到第三代傳到香港開店，太平館成為港人「從小吃到大的館子」。昏黃的燈光和舊式西餐廳的裝潢，讓人一走進去，彷彿時光瞬間倒轉了三四十年。最難得的是，侍者清一色是老先生，都是服務了幾十年的老員工，服務態度非常細心專業。它的招牌菜是燒乳鴿、瑞士雞翼、乾炒牛河、和焗葡國雞。
熱呼呼現烤又香又軟的方型餐包。
老牌子的香濃牛油
洋蔥湯：太平館每道湯品都是一絕。甜甜的香氣與入口即化的洋蔥，讓吳老爺讚不絕口。番茄洋蔥湯：這道湯是凱西自己選的。喝得出來是精心熬煮過的湯頭，但喝到一半覺得有點偏鹹，所以我 一直把目光放在吳老爺的洋蔥湯和牛肉湯。
青蔥牛肉湯：我下次還要喝這道。青蔥+滑嫩生牛肉片，最單純的原汁原味！凱西是非常怕鴿騷味的人，小時候媽媽燉四物鴿給我補身，我吃第一口就吐了。耳聞香港乳鴿有名，有一次在澳門茶餐廳點了一隻，我吃第一口就投降了，連老爺都覺得腥。這一次即使潛水魚強力推薦，我一開始還是半信半疑，沒想到，原來真正好吃的烤乳鴿，竟是這樣美味！
燒乳鴿：以獨門調製的醬汁熬煮，調味上色後再油炸，一上桌馬上香氣撲鼻。燒乳鴿好吃的秘訣就在這特別的醬汁裡，每隻鴿都會附上一份醬汁和內臟。肉質鮮美的乳鴿淋上甜甜的獨門醬汁，真是超完美的搭配。
乾炒牛河：這是我生平吃過最對味的乾炒牛河，別看它醬汁黑黑的好像很鹹，其實味道和麵條的Q度都非常恰到好處。梳乎厘：就是舒芙蕾(souffle)，太平館的作法是將蛋白打發，加了砂糖與香草後，直接進烤箱烤。剛出爐的梳乎厘像顆大橄欖球，端上桌時會讓客人驚呼連連，趁熱吃最好，入口即化，由於裡面是空心的，冷掉以後會整個塌陷，失去蓬鬆的口感，變得甜膩。
太平館餐廳：http://www.taipingkoon.com/
P.S. 多蝦潛水魚與您家老爺的熱情招待，好吃的太平館讓我們至今還念念不忘哩 ！
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